A comida de avião é uma parcela importante da experiência de voar. Boas refeições servidas em altitudes de mais de 10 mil metros executam com que a viagem seja notável. Por outro lado, uma comida desagradável poderá estragar o dia dos passageiros. Mesmo em trechos mais curtos, em que teoricamente não seria imprescindível se alimentar, o serviço de bordo acaba sendo um evento que quebra o monotonismo usual do voo e anima os viajantes.
Mas a comida servida em aviões sofre com uma má reputação: é considerada por várias pessoas descomplicado além da conta, com exibição compactada, sem sabor e nada fresca. Pensando em reverter essa imagem e tomar mais freguêses, outras companhias aéreas passaram a investir mais nas tuas refeições, recorrendo até mesmo a menus requintados com a assinatura de chefs celebridades. Por esse post, vamos falar melhor sobre isso como a comida avião é feita e por que é possível se alimentar bem em um voo.
Qual a diferença da comida servida em aviões? Como era de se aguardar, um avião comercial comum não conta com uma cozinha industrial e muito menos com uma equipe apenas pra aprontar as refeições das centenas de passageiros a bordo. Isso significa que os alimentos servidos são preparados em um momento anterior e esquentados no voo em fornos especiais. Mas este recurso não interfere pela característica da comida: é possível servir quase todo tipo de prato em aviões, de sushis até churrasco.
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Cada companhia resolve o cardápio com base pela duração e em outros fatos do voo. Em trechos mais curtos, é comum que sejam servidos alimentos descomplicado que não demandam preparo como biscoitos, balas e batatas fritas. Mas em voos de superior duração, os passageiros precisarão de mais que um lanche: é fundamental cuidar refeições completas, algumas vezes, mais de uma delas.
Algumas organizações tentam economizar no cardápio, essencialmente o das classes econômicas, e é dessa prática que vem a reputação fraco da comida de avião. Mas, por outro lado, existem companhias aéreas que levam muito a sério a alimentação dos seus passageiros. A Turkish Airlines, a título de exemplo, é famosa pela alta propriedade das refeições servidas em todas as classes dos seus voos, com pratos bem elaborados e de sabor refinado. A Emirates serve três refeições completas no trecho entre São Paulo e Dubai, que tem 15 horas de duração.
E a Azul se destaca no Brasil pelo cardápio dos seus voos internacionais, que neste instante foram assinados por ex-participantes do Masterchef Brasil e na apresentadora Ana Maria Braga. A empresa valoriza ingredientes nacionais e receitas familiares, passando uma experiência agradável aos passageiros em tal grau da categoria executiva como da econômica. E como o paladar é alterado na altitude e até pelo barulho das turbinas em um avião, é comum que especialistas façam a prova dos pratos durante voos reais pra averiguar o sabor. Com tanta abundância, é normal que surja a incerteza de que forma a alimentação de todos os passageiros é preparada e qual o rumo percorrido até que ela seja enfim servida. Vamos explicar isto no próximo tema!